Primärstruktur Sequenz der Aminosäuren, Peptidbindungen zwischen den Aminosäuren. Sekundärstruktur a-Helix und b-Faltblatt werden durch WBB (und Disulfidbrücken) gebildet. Tertiärstruktur Übergeordnete Strukturform aus verschiedenen Bindungsarten (Van-der-Waals, WBB, etc.). Quartärstruktur Proteinkomplexe aus mehreren Aminosäurenketten.
Zucker und Stärke sind allgemein bekannt als Saccharide. Sie können u.a. eine funktionelle Gruppen von Aldehyden (-COH), eine Ketongruppe (-CO) und eine Hydroxylgruppe (-OH) enthalten.
Peptidbindungen bilden sich zwischen einzelnen Aminosäuren aus. Mehrere verbundene Aminosäuren bilden bekanntlich Proteine. Eine Bindung kommt durch Ausschluss von H2O zustande. Die Carboxygruppe (-COOH) der einen Aminosäure verbindet sich mit der Aminogruppe (-NH2) der anderen Aminosäure.
Phenylalanin ist eine essentielle aromatische Aminosäure und muss somit zugeführt werden. Am Benzolring sind Kohlenwasserstoffe gebunden und die Aminogruppe NH2. Das Protein soll bei der Öffnung von Ionenkanälen als Startsignal laut DocCheck eine entscheidene Bedeutung haben.